bonjour a tous!

Qui serait capable de me donner la recette du plat traditionnel au Sénégal?

merci d'avance.
sénégalement,

peg

salut cpegpeg

en voici une recette

INGREDIENTS: (pour 5 personnes);

- 1 thiof ou autres poisson frais découpé en morceaux
- 125 g de concentré de tomate
- 400 g d'huile d'arachide
- 1 piment frais vert
- 3 piments rouges
- 1,250 kg de riz
- 125 g de poisson séché
- 250 g de carottes
- 1 petit chou
- 300 g de patates douces
- 300 g d'aubergines (rondes)
- 200 g de navets
- 3 oignons
- persil
- sel, poivre

PREPARATION:

Hachez ensemble un oignon, le persil et un petit piment rouge.
Salez.
Faites un petit trou dans chaque morceau de poisson et remplissez de ce mélange.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile.
Faites revenir dedans les tranches de poisson.
Retirez et remplacez par le reste des oignons hachés, le concentré de tomate (délayé dans un verre d'eau -ou mieux dans du fumet de poisson).
Portez à ébullition.
Baissez le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Ajoutez les aubergines, les navets, les patates douces, les carottes, puis le chou coupé en quartiers, les piments coupés en petits morceaux, le poisson séché coupé en tronçons.
Couvrez d'eau.
Salez, Poivrez.
Portez à ébullition, baissez le feu, laissez mijoter pendant un bonne demi-heure.
Ajoutez les tranches de poisson.
Laissez encore mijoter pendant une demi-heure.
Retirez les tranches de poisson et les légumes avec un peu de sauce et gardez les pour la présentation.
Laissez le reste de la sauce sur le feu, ajoutez-y le riz , laissez cuire une vingtaine de minutes.
Servez le riz cuit dans un plat, décorez avec les tranches de poisson, les légumes et la sauce.
ajouter des tranches de citron en preference


savourez

li nak moy thiepou penda mbaye doli ou ma ci dara.karr

salut

yaw la ko yakal lekkal ba souur la belle cabo

Une petite variante:
Hacher une onion moyenne, un petit poivron (optionnel) 2 ails avec un petit piment frais (ou moitie si vous n'aimez pas trop epice). Cuire 3/4 du melange avec la tomate concentree a feu doux jusq'a ce q le melange devienne rouge vif. Ajouter un petit morceau de "guedj" et "yeet". Ajouter de l'eau, 6 cups pour 3 cups de riz. Augmenter le feu, qd le tout bout, ajouter les legumes et laisser mijoter a feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'a ce q les legumes soient cuits et la sauce un peu concentree. Ajouter le sel, maggi (optionnel) et arome maggi (5 gouttes, optionnel) a votre gout. Surtout ne mettez PAS de poivre, le piment assaisonne assez la sauce. Ajouter le poisson fris pour une dizaine de minutes.
Retirer poisson et legumes de la sauce. Enlever aussi un peu de sauce (1 ou 1.5 cups) et reserver. Avant de mettre le riz, ajouter le reste de l'onion hachee a la sauce. Ajouter le riz ds la sauce. Il ne doit avoir q'assez de sauce + 1 cm pour recouvrir le riz sinon le riz sera trop cuit. Laissez cuire la marmite hermetiquement fermee a feu tres doux (Certains font cuire ds le four mais je n'ai jamais essayer. Il parait q'il n'y aura pas de khogn et le riz cuit de facon homogene sans avoir a remuer). Chaque 15 minutes, remuez le riz de telle sorte q le fonds fasse surface et vice versa de telle sorte q le riz cuise de maniere homogene.
Servez le riz cuit dans un plat, décorez avec les tranches de poisson, les légumes et la sauce.
(sorry, le francais m'echappe un peu donc je m'excuse d'avance si vous avez du mal a me conprendre).
Vous pouvez aussi mettre un peu de netetou ds le rof pour le poisson.
Optionnel: sauce de tamarin: tamarin + la sauce + piment cuit. Melanger le tout et mettre au micro onde pour 5 minutes.